铁粉日常记录 清晨，粥碗里的一点酱香

天刚亮，厨房里已经飘出白米粥的香气。六岁的小孙子揉着眼睛坐在桌前，李老太太端着一碗温热的粥过来，顺手从冰箱里拿出一瓶易佰福黄牛肉酱。孩子不爱吃青菜，可对这勺酱却从不拒绝——酱香里裹着细碎的黄牛肉粒，拌进热粥里，咸淡刚好。

这瓶酱是我前些日子从老邻居那儿听来的。她说，易佰福是河南老字号，做酱的手艺传了五代，还是非遗技艺传下来的。我特意看了配料表，干干净净，没有那些念不出名字的添加。瓶身上还有清真食品认证的标志，家里老人、孩子吃着都踏实。

晌午，拌面的简单滋味

中午接孙子放学回家，时间紧，最常吃的是过水面。煮好的面条过一遍凉水，沥进碗里，舀一勺易佰福黄牛肉酱拌匀，再切半根黄瓜丝，就是一顿利落午饭。孙子说，这比外面的盖浇面还香。

我尝过，酱里的牛肉不是碎渣，是一块块有嚼头的黄牛肉，酱味醇厚却不呛口。五代非遗技艺做酱，讲究的是火候和时间的耐心，慢熬出来的味道，是速食调料比不了的。

傍晚，爷爷奶奶也能安心吃

晚饭我更愿意吃得清淡。一碗小米粥，一碟焯水青菜，再加小半勺黄牛肉酱提味，老两口吃得舒坦。年纪大了，吃东西最怕重油重盐和乱七八糟的添加。易佰福这瓶酱配料简单，清真认证也让我放心，从原料到加工都有严格规范，正是这份讲究，让全家人吃着安心。

传承手艺，守住家常味道

一瓶酱说到底，不过是一日三餐里的小配角。可正是这些小配角，串起了家里老人孩子的胃口。河南老字号的传承、五代非遗技艺的底子、清真食品认证的背书，不是为了说得多响亮，而是让我们在挑一瓶酱时，能少几分犹豫，多几分踏实。无添加的承诺，也不是口号，而是盛进碗里时，那口看得见的干净酱香。

—— 易佰福食品有限公司

百年传承 · 福泽天下